以下是一些解决病房订餐系统中食材采购与库存管理不善问题的建议：

1. 精准需求预测：利用数据分析工具和算法，结合历史订餐数据、季节变化、疾病流行情况等因素，对未来的食材需求进行更准确的预测。同时，定期回顾和调整预测模型，以提高其准确性。

2. 建立供应商合作关系：与可靠的供应商建立长期稳定的合作，确保食材的稳定供应和质量。可以签订灵活的采购合同，根据实际需求调整采购量，并协商优惠的价格和交货条件。

3. 优化库存管理系统：采用先进的库存管理软件，实时监控库存水平。设置安全库存阈值，当库存低于一定水平时自动触发补货提醒。同时，对库存周转率进行定期分析，及时清理滞销食材。

4. 分类管理食材：根据食材的易腐性、使用频率等进行分类管理。对于易腐食材，采用小批量、高频次的采购方式；对于常用且保质期较长的食材，可以适当增加储备量。

5. 引入标准化流程：制定明确的采购和库存管理流程，包括采购申请、审批、验收、入库、出库等环节，确保每个步骤都有规范的操作和记录。

6. 加强人员培训：对相关工作人员进行采购和库存管理方面的培训，提高他们的业务水平和责任意识，使其能够熟练运用系统和遵循流程进行工作。

7. 定期盘点与审计：定期对库存进行实物盘点，与系统记录进行核对，及时发现并纠正差异。同时，进行内部审计，检查采购和库存管理流程的执行情况，发现问题及时整改。

8. 信息共享与沟通：在医院内部，实现食堂与病房订餐系统、财务部门、医疗部门等之间的信息共享，确保各方都能及时了解食材的需求和库存情况，以便做出相应的决策和调整。